Clé à emporter
- Un nouveau robot de cuisine contrôlé par une application peut faire des burgers végétaliens.
- Le robot utilise des techniques d'impression 3D pour construire les aliments et est conçu pour minimiser les déchets.
- Les experts disent que pour l'instant, au moins, les robots sont susceptibles d'aider les restaurants plutôt que d'occuper les postes de chefs.
Les chefs robots améliorent leurs compétences culinaires, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils remplacent les humains pour la préparation des repas de si tôt, disent les experts.
SavorEat a dévoilé un robot cuiseur qui prépare des burgers végétaliens, qu'une application peut contrôler. L'automate, destiné aux restaurants, personnalise chaque galette en fonction de vos préférences. Cependant, les robots comme celui introduit par SavorEat sont encore limités dans leurs capacités.
"L'introduction et l'utilisation de robots ou d'automatisation n'étaient pas destinées à remplacer le travailleur humain", a déclaré Udi Shamai, PDG d'HYPER, une entreprise alimentaire automatisée, à Lifewire dans une interview par e-mail. "Avec l'évolution de la technologie et des processus, les gens pourront changer d'orientation et transformer leurs tâches, passant de travailleurs de restaurant à concepteurs et contrôleurs d'IA. En fin de compte, l'objectif est de transférer les travailleurs dans des rôles qui mettent en valeur le meilleur de leurs capacités. tout en créant une solution plus efficace et rentable qui peut aider les propriétaires d'entreprise tout en profitant aux consommateurs."
Pas besoin d'humains ou d'animaux pour faire ces hamburgers
SavorEat vise le marché croissant de la viande végétale. L'entreprise affirme que ses robots préparent les aliments sans aide humaine et dans les portions nécessaires pour minimiser le gaspillage alimentaire.
Grâce à l'application Web SavorEat, les clients du restaurant peuvent personnaliser la quantité de protéines et de matières grasses, ainsi que sélectionner leurs préférences de cuisson, dans leur burger à base de plantes en appuyant simplement sur une icône. Les préférences de l'utilisateur sont stockées sur le cloud et envoyées au SavorEat Robot Chef, qui produit une galette en moins de 10 minutes. Le robot utilise des techniques d'impression 3D pour fabriquer les aliments.
"Le Robot-Chef de SavorEat aide le service alimentaire dans différents aspects, au-delà de la simple aide à la cuisine", a déclaré le PDG de l'entreprise, Racheli Vizman, dans une interview par e-mail. "De la production efficace et uniforme de boulettes de viande à l'analyse des informations et à la réduction des déchets, le Robot-Chef facilite une expérience culinaire plus holistique et personnalisée".
Les chefs robots affrontent les cuisiniers humains
Les robots de SavorEat font la plupart de leur propre cuisine, et Vizman a reconnu qu'ils pourraient prendre des emplois aux humains. Les progrès technologiques ont entraîné de nombreux changements dans presque tous les marchés du monde, a-t-elle souligné.
"L'une des discussions importantes concerne les changements au sein de la main-d'œuvre et les différents rôles qui disparaissent à la lumière des développements technologiques", a déclaré Vizman. "Cela est également vrai dans l'industrie alimentaire, et en effet, les progrès technologiques et les développements tels que les robots, avec le temps, auront un impact et changeront la situation de la main-d'œuvre dans la cuisine. Il va de soi que cela inclura même le remplacement des cuisiniers humains, cependant, ça prendra du temps."
Avant que les robots cuisiniers ne puissent défier les gens pour la suprématie culinaire, Vizman a déclaré que son entreprise devait convaincre les utilisateurs que les automates peuvent faire un aussi bon travail que les gens. Elle a comparé les robots cuisiniers aux premiers stades des machines à café dans l'industrie de la restauration et à Spotify dans l'industrie du streaming musical.
"Il faut de l'éducation et une période d'adoption jusqu'à ce que le consommateur et le client professionnel soient disposés à utiliser les nouvelles avancées technologiques et les nouveaux services", a-t-elle déclaré."C'est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de solutions qui proposent de la personnalisation, et encore plus lorsqu'il s'agit de robotique. Il y a intrinsèquement un sentiment de méfiance qu'il faut surmonter pour avancer, c'est l'obstacle des robots dans l'alimentation." secteur des services."
SavorEats n'est pas la seule entreprise à employer des robots chefs. Par exemple, Piestro, une pizzeria automatisée - un système de cuisson et un distributeur autonomes et entièrement intégrés - prétend fabriquer des pizzas artisanales en trois minutes. Le robot Autec Sushi est un appareil mécanique automatisé qui produit plusieurs types de sushis ou aide à la préparation des sushis et peut produire jusqu'à 2400 boulettes de riz nigiri par heure.
Carla Diana, conceptrice de robots et auteure de « My Robot Gets Me: How Social Design Can Make New Products More Human », a déclaré à Lifewire dans une interview par e-mail que les cuisines robotisées ont un attrait particulier pendant une pandémie. Elle a déclaré que les robots pourraient garder la préparation des aliments aussi exempte de germes que possible en minimisant le contact humain.
"Avec des instructions robotiques, des protocoles comme quand et comment entretenir des surfaces propres, et quand nettoyer des ustensiles qui ont touché des objets bruts, peuvent faire partie de la programmation, offrant la tranquillité d'esprit", a déclaré Diana. "Le service alimentaire aux membres d'un ménage qui pourraient avoir besoin d'une distance sociale peut se dérouler en toute sécurité car tout le monde ne touche pas les ustensiles et les plats de service."
