Clé à emporter
- Plus de 30 % de la nourriture n'est jamais vendue aux États-Unis, à cause du gaspillage.
- Un supermarché polonais teste les prix de l'IA pour réduire automatiquement les prix avant que les aliments ne se gâtent.
- Les craintes que les clients jouent avec le système pour obtenir de la nourriture bon marché ne sont pas fondées.
La startup de technologie alimentaire Wasteless prévoit d'éliminer le gaspillage alimentaire des supermarchés en réduisant automatiquement le prix des articles avant qu'ils ne s'envolent.
Baisser le prix des denrées périssables avant qu'elles ne se gâtent est un élément essentiel de la stratégie des supermarchés. Vous pouvez exploiter le système - les achats tard le samedi peuvent faire de bonnes affaires si le magasin ferme le dimanche, par exemple. Wasteless utilise l'IA pour faire varier automatiquement les prix de manière dynamique afin de s'assurer que le plus de marchandises possible soient vendues avant qu'elles ne se gâtent. C'est un peu comme la tarification des sièges d'avion, mais en sens inverse.
Nous avons tous vu des offres spéciales sur des articles à court terme au supermarché. Le problème, c'est que souvent ces réductions arrivent trop tard. Personne n'achètera un avocat même pour 0,10 $ alors qu'il ressemble plus à un smoothie tiède à l'avocat noir et vert à l'intérieur. De même, si vous baissez les prix trop tôt, vous risquez de gagner moins d'argent que vous ne le pourriez et aussi de vous retrouver sans stock.
Le temps est donc venu pour une meilleure voie.
"Avec près de la moitié de tous les aliments qui sont gaspillés aux États-Unis, l'utilisation de l'IA est une solution opportune", a déclaré le Dr Philip J Miller, expert en communication médicale en IA, à Lifewire par e-mail. "Il peut prédire à la fois les tendances de l'offre et de la demande, de sorte que la commande est plus efficace. Il peut également réduire stratégiquement les prix pour déplacer bientôt les articles périmés."
Sans déchets
Le contrôle des stocks des supermarchés dépend déjà fortement de l'IA. Le cerveau informatique peut suivre les tendances et anticiper la demande saisonnière bien mieux que les humains. Il est donc logique que l'ordinateur applique son intelligence artificielle à la tarification des marchandises, pour optimiser les ventes et éviter le gaspillage.
C'est l'objectif de Wasteless, actuellement en test dans une épicerie en Pologne. L'idée est que l'ordinateur apprend les habitudes des acheteurs dans ce magasin particulier et combine cela avec sa connaissance de la durée de vie de tous ces fruits et légumes, viandes, fromages et autres produits périssables.
Il peut alors automatiquement faire varier les prix. Idéalement, aucune nourriture ne serait gaspillée à cause de la détérioration, et le propriétaire du magasin peut, comme le promet le site Web Wasteless, "récupérer la pleine valeur" de ses produits flétris.
L'autre partie de cette équation concerne les étiquettes de prix électroniques. Vous les avez peut-être déjà vus dans certains magasins. Les étiquettes d'étagère E-ink peuvent être mises à jour sans fil à partir de l'ordinateur central, ce qui rend l'ensemble de la procédure transparente.
"Les algorithmes d'IA requis ne sont pas complexes", déclare Verma. "Ce qui est plus difficile, c'est la recherche initiale du comportement des clients, les changements fréquents de prix, qui nécessitent des investissements dans l'affichage électronique des prix et l'exécution des prix, et, enfin, l'augmentation de la précision des données de vieillissement sur les emballages."
Les obstacles ne sont alors que dans le coût de mise en œuvre. La technologie est à la fois disponible et mature. Il suffit de le déployer. C'est une vente plus facile pour les grands supermarchés, qui peuvent plus facilement amortir leurs investissements. En fait, pour ces grandes chaînes, le gaspillage alimentaire n'est pas un problème de durabilité ou d'environnement. C'est juste un gros gaspillage d'argent. Heureusement, la résolution de l'un résout facilement l'autre.
Déchets Alimentaires
En 2019, le gaspillage alimentaire aux États-Unis a coûté plus de 400 milliards de dollars. C'est un tiers de tous les aliments produits, non vendus. Et c'est avant même que vous n'arriviez à la nourriture que nous gaspillons à la maison et ainsi de suite.
Avec près de la moitié de la nourriture gaspillée aux États-Unis, l'utilisation de l'IA est une solution opportune.
"Les supermarchés gaspillent plus de 25 % de la nourriture qu'ils vendent", a déclaré Sushil Verma, président et directeur technique d'Austin Data Labs, à Lifewire par e-mail.
"Malgré cela, les supermarchés ont hésité à accorder de fortes remises sur les produits sur le point d'expirer pour deux raisons: la peur que les clients retardent intentionnellement l'achat pour attendre une remise et les problèmes de sécurité alimentaire qui pourraient en résulter."
En réalité, cela ne s'est pas produit. Alors que certaines personnes peuvent organiser leurs sorties shopping autour de remises, la plupart d'entre nous achètent quand nous en avons besoin ou quand cela nous convient.
"Des recherches récentes suggèrent que ces craintes sont exagérées", déclare Verma."Il semble de plus en plus que la tarification basée sur l'âge est une grande opportunité pour les détaillants, un moyen de segmenter le marché, de facturer plus cher pour des produits plus frais, d'augmenter la marge moyenne et de réduire le gaspillage en même temps."
